除此之外，Masi公司每年都邀请全世界各地的名厨来庄园研发新菜，以证明意大利的美酒可以与各地美食协调搭配。北京的国际饭店的一位大厨曾受邀来此，用当地的橄榄油创制的中国菜与葡萄酒搭配非常和谐。Masi公司再三声称，所有这些作为都是在向世人展示，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种生活的享受，一种文化的传播，要了解这片土地，这段历史，必须了解葡萄酒。
为体现国际化的特点，Masi公司的工作人员在接待我们时，一律用英语交流，这是我们所参观的任何一家酒庄都绝无仅有的。 Masi公司的文化色彩还不止于此。Masi公司收购了著名长诗《神曲》作者但丁的故居，作为自己的另一处酒庄和度假酒店。在最古老的房子里，开辟了一个博物馆，收纳着但丁家族留下来的种种文件、图片和本公司不同时期的葡萄酒。从1353年起，但丁家族就在此酿酒，至今已是第20代。Masi公司当年收购时只用了47万里拉(当然这在当时也是一个巨额数字)，现已价值数百万欧元。至今这里还生长着一株数百年的葡萄老藤，经历了欧洲上上个世纪的严酷风霜，硕果仅存，依然茁壮，虬劲的老枝爬满了老房子的一面墙，新枝为房子旁边的小道搭起了一个绿荫凉棚。与众不同的是，这里的葡萄酒多经过樱桃木的储存，而后再放入橡木桶中，因此与只经过橡木桶储存的酒相比，口感更圆润。
庄园坐落于一片森林保护之中，据说当年但丁流浪到此地，看此地风物与故乡佛罗伦萨极相似，十分喜欢，便在此置业定居。今天，美丽的田园风光再加上诗意的但丁传奇，吸引了世界各地的游客。
我这个是MASI的基础酒款，不是高端货，他们家的精品应该是Amarone{:1_152:} 天天过得那是相当滋润啊 转帖：
试解Amarone－意大利酒庄MASI－Verona
去年暑假，随着项目的学习旅行，参观了位于Verona的MASI酒庄，酒庄位于意大利生产Amarone最出名的Valopolicella区域，depuis1772年。酒庄现在阿根廷，以及意大利的tuscany，trentino都有分庄。而酒庄本身有着一个很强的技术团队，结合了传统和现代的干燥，酿造方法来生产新时代的Amarone。
说到Amarone，在意大利语里面amaro是苦的意思，而首先要提到的另外一个词语是 Appassimento，drying of the grape，葡萄干燥的过程。而干燥的葡萄，首先会减轻30－40%的重量，之后，颜色，糖，风味以及单宁都会富集，同时也是因为贵腐菌的感染带来了特殊的风味和柔顺的口感，而干燥的葡萄最终将简单并且柔弱的口感变的比较复杂以及浓厚。主要用到的品种有CORVINA ,RONDINELLA,MOLINARA,干燥过程中能感染贵腐的是CORVINA，而如此混合之后，corvina会提供柔顺浓厚的风味，Rondinella提供的是颜色和单宁，Molinara更多的是承建酒体和高的酒精度。
MASI所拥有的葡萄园靠近larga湖，而面向西面的丘陵的山脉能产出最好的葡萄，收获传统的Appassimento首先需要从最好的葡萄植株上挑选健康和成熟的最好的葡萄，之后，放在支开的竹席上，度过4个月左右的时间，而每年的一月到2月开始轻微压榨，以及长时间的发酵过程，而冬天的气温更加适合低温浸渍而缓慢的行程酒精。而如此长的发酵过程之后，酒体现出来的依旧是很甜以及成熟水果和莓类的香味，之后酒会在大桶中存储至少2年的时候，而特殊的酵母 SACCAROMICES BAYANUS,在高酒精度中依旧有较高的活性，使得残留糖转换为酒精，而最后酒的酒精度达到15.5％－16％。而最终四年之后，成品的amarone终于可以装瓶并且上市。
在MASI，干燥后的葡萄有3种不同的酿造方式，因此有着很多不同种类的酒。
第一种就是直接发酵干燥后的葡萄，而行程的就amarone和甜的Recioto，依据发酵时间终止的早晚而残留的糖的含量不同而区分。
第二种是双次发酵产生的RIPASSO，在这个地区是非常古老的一种方法生产的酒，在以前，为了不浪费酿造Amarone之后剩下的皮渣，倒入已经正常发酵并且生产的酒中，而残渣中所含有的糖会促使正常的酒的第二次发酵，而发酵过后的酒的颜色，风味和单宁都有了一定程度的加强，使得酒体更加饱满圆润，而现在，MASI改进后，用经过短期干燥的葡萄直接加入正常酒中而酿造的CAMPOFIORIN则有着特殊的风味，也被人称为baby
当时我们品尝了四款
次序从左到右
1.Masianco MASI2007
一款白酒，75％ pinot grigio，25％ verduzzo，有着很明显的pinot grigio的果香
2.CAMPOFIORIN MASI 2005
第二款则是上文介绍过的双次发酵之后产生的baby amarone，有着这种酒典型的苦味，樱桃香味，还是略显年轻，酒体不是特别饱满，
3.PASSO DOBLE MASI TUPUNGATO2006
一样是双次发酵，但是70％的malbec和轻微干燥的30%的corvine
苦味清，果香味，微辣，柔顺高雅，
4.COSTASERA MASI 2005 (AMARONE DELLA VALOPOLICELLA CLASSICO DOC。酒精度14.75％
第四款是重头，首先costasera是当地最好的葡萄园区域，面对落日，所以日照很长，而靠近湖边，所以依然能收到湖水折射的阳光以及比较温和的气候。
这款酒是masi的极品酒，传统和现代技术较完美的结合，70％的corvina，25%Rondinella,5%Molinara，干燥后，在斯洛文尼亚大橡木桶中发酵45天左右，之后在30－40hl的大桶中继续发酵35天左右，之后80％在斯洛文尼亚大桶中，20％在小桶中陈酿24个月，之后瓶中至少再age4个月，才能出售。由于05年天气变化，此款酒有着高的酸度，而且有着完全不透明的深厚的红宝石色，蜜渍的樱桃和干李子的香味，肉桂，和混合的果香，酒体均衡，放置一段时间后还陆续有樱桃和香草的香味，余味悠长。
酒庄认为此酒有30－35年的陈酿能力，适合配合烧烤类红肉，或者味道重的cheese，后一点个人不喜欢，所以忽略了，也可以作为餐后酒，推荐饮用温度，20摄氏度。
临走的时候酒庄的oeno的头来了，儒雅风范不失意大利人的幽默，masi也给我们留下非常好的印象，是当初学习旅行意大利站的最吸引的一个酒庄。 微震天 发表于 2015-5-17 11:31
200%的利润，如果不算税款，运费什么的。
莫非我这瓶酒才40多{:1_129 ...
反正我觉得葡萄酒这东西，平价的品种都是暴利。
红酒略懂一点点，最好的是拉菲，但是国内很多假的，因为中国消费量，是出产地产量的几倍。{:1_135:} 那种级别有假的，百八十的造假不一定能抵上成本啊！就像造假硬币的那个，20万买机器，硬币造了17万！哈哈哈 天总都收全了？ 现在应该是有三只，佳雅， Amarone， CAMPOFIORIN 这不是建发酒业的酒？ 微震天 发表于 2015-5-17 11:36
我这个是MASI的基础酒款，不是高端货，他们家的精品应该是Amarone
Amarone在意大利超市买过便宜的，没喝出什么好喝的。
贵的咱也买不起。
页:
1
[2]